RECETTE COUPE FRUITS ROUGES, MOUSSE MASCARPONE VANILLE ET CRUMBLE
Bonjour,
Voilà un petit dessert simple et rapide à faire, qui sera très apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur en fin de repas. Une coupe de fruits rouges, mousse mascarpone vanille et crumble haute en goût et en couleur pour satisfaire les plus gourmands. 3 préparations rapides que vous pouvez faire la veille pour être tranquille le jour J.
A bientôt !
Recette Coupe fruits rouges, mousse mascarpone vanille, crumble pour 5 personnes :
puis incorporez délicatement ce mélange au reste de crème montée. Débarrassez dans une poche munie d’une douille unie ou cannelée et placez au réfrigérateur 1 heure minimum.
1) Préparation de la « nage fraises cerises»
- 250 g Eau
- 50 g Sucre
- 2 Étoile de badiane
- 180 g Fraises équeutées
- 150 g cerises
- 10 Feuilles de menthe
1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en 4. Lavez les cerises, dénoyautez les et coupez les en deux (ou en 4 selon leur taille). Ciselez finement les feuilles de menthe.
2. Faites fondre le sucre dans l’eau avec la badiane, puis portez à ébullition. Laissez tiédir, filtrez le sirop pour récupérer les étoiles de badiane puis ajoutez les feuilles de menthe. Disposez les fruits rouges dans un saladier (gardez en quelques uns pour le décors), et versez le sirop sur les fruits rouges. Laisser refroidir et conservez au réfrigérateur.
2) Préparation du crumble
- 50 g Sucre cassonade
- 50 g Farine
- 50 g Poudre d’amande
- 50 g Beurre
1. Dans la cuve d’un batteur ou à la main, sablez le beurre, la farine, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une consistance type crumble.
2. Dispersez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez 1 heure au réfrigérateur. Cuire 25 minutes à 160° en remuant à mi parcours puis laissez refroidir.
3) Réalisation de la mousse mascarpone vanille
- 130 g Mascarpone
- 30 g Sucre glace
- 290 g Crème liquide entière 30% matière grasse
- 1 Gousse de vanille
Dans la cuve d’un batteur munie d’un fouet, montez en chantilly la mascarpone, la crème et la vanille. Ajoutez le sucre glace avant de donner un dernier coup de fouet
4) Dressage
Dans un verre, déposez la nage de fraises et cerises puis déposez la mousse mascarpone vanille à l’aide d’une poche munie d’une douille unie ou cannelée. Dispersez le crumble préalablement saupoudré de sucre glace. Ajoutez une cerise ou une fraise découpée pour le décors.
